ENTENDER EL MERCADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN JAPÓN

El sector de la alimentación y las bebidas tiene su propio ecosistema que puede ser difícil de comprender. Entender la naturaleza de este paisaje e identificar a los actores importantes es vital para tener éxito en Japón.

El único de 424.000 millones de dólares (USD) se compone de la dinámica de las relaciones comerciales y de un sistema de distribución de varios niveles que fue capaz de generar 46 billones de yenes (JPY) en 2019 en las ventas de alimentos y bebidas en Japón.

Los principales actores:

• Canales GMS, SM y DS (47%),
• CVS (17%),
• Otros canales comerciales modernos (12%).

Las ventas de alimentos y bebidas representan una media del 71% de las ventas totales de los canales GMS, SM y DS, con cifras que llegan al 95% en los supermercados regionales. Es fundamental tener en cuenta que el panorama minorista japonés se encuentra en un proceso de evolución de la cultura del consumidor y otras perspectivas externas. Como resultado de los retos inherentes y la dura competencia entre los actores de la industria, esto ha llevado a varios actores a formar asociaciones estratégicas entre los sectores para proteger los márgenes de operación.

Con 57.000 tiendas de conveniencia japonesas, se ha convertido en una parte importante de la infraestructura de Japón. Las numerosas tiendas, conocidas popularmente como "Konbini", son un servicio vital en la vida cotidiana de la población, tanto en las zonas rurales como en las urbanas, y trabajan las 24 horas del día para servir a una nación con una población trabajadora muy activa y zonas densamente pobladas en las que la gente vive en espacios reducidos con preferencias de alimentos pequeños y envasados.

Debido a este consumo de alimentos pequeños y envasados durante toda la semana, hay tres grandes empresas que se aprovechan de esta cultura.

• 7 Once,
• Family Mart,
• Lawson.

Estas empresas gestionan el 90% de esas tiendas de conveniencia. Esto ha hecho que el sector crezca y se consolide, dificultando la entrada de nuevos actores. Sin embargo, el crecimiento de las CVS ha empezado a caer en los dos últimos años, por lo que las principales cadenas han empezado a adoptar nuevas medidas, como el aumento de la contratación de personal no japonés y la investigación de oportunidades para reducir los márgenes operativos.

CVS tiene una gran selección de ofertas de alimentos y bebidas que constituyen el 60% de las ventas totales. Las principales ventas de alimentos de CVS proceden de productos ultrafrescos como bolas de arroz, ensaladas y otros platos preparados.

Los actores nacionales han puesto rumbo a la renovación de los modelos de negocio; las innovaciones tecnológicas impulsadas por la inteligencia artificial y la IoT, junto con el creciente interés por los productos delicatessen/listos para comer y los productos de panadería frescos. Además, tres acciones significativas han acelerado la consolidación observada recientemente en el sector; la alianza estratégica de Seven & IHD e Izumi, la alianza de supermercados de New Japans y la creación de Pan Pacific International HD han estimulado la competencia en esta escena.

El 33% de las ventas totales de alimentos en Japón corresponden a minoristas regionales como GMS y SM. Representan un tercio de toda la cuota de mercado de alimentación, y el 80% de todas las ventas del canal GMS/SM. Al centrarse en ventajas competitivas como la supremacía de la frescura del producto junto con la experiencia del comprador, GMS y SM crecieron prestando mucha atención a las preferencias locales y a la estacionalidad.

Estos actores regionales son responsables de impulsar las innovaciones y el crecimiento, ya que compiten entre sí en el desarrollo de productos mediante el establecimiento de marcas privadas y la importación de productos de valor añadido directo, lo que supone una oportunidad única para los exportadores.

Estos actores regionales se enfrentan a retos relacionados con el envejecimiento de la sociedad japonesa y la despoblación. Sin embargo, este cambio demográfico ha inspirado una nueva revolución en el comercio minorista, que deberá ofrecer un entorno, unos productos y unos servicios adaptados a las personas mayores.

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